Frutal. Claro. Frutos silvestres.
Un cacao con mucha presencia: vivo, claro y finamente afrutado. Cultivado en el bosque seco de gran biodiversidad del norte de Perú, regado por impetuosos ríos andinos, cosechado por pequeños agricultores de la Cooperativa Norandino, con la que trabajamos directamente. Nosotros mismos elaboramos el granulado en Alemania.
El grano
El Piura Blanco es una variedad de cacao albino poco común, que hasta ahora no se había descubierto en ningún otro lugar del mundo. Los expertos creen que el grano Piura Blanco sobrevivió a los períodos de sequía extrema del valle de Piura gracias a una mutación genética. Los árboles de cacao son nativos del bosque seco y se nutren de los arroyos de montaña que descienden de la región andina. Este cacao albino galardonado se cuenta entre las poderosas y sabias abuelas del cacao.
Origen
De remotos bosques secos del norte de Perú, de los pueblos de Paimas, Puerta Palache y Las Lomas, en el valle de San Lorenzo, en las estribaciones de la Sierra Piura, región de Piura. Mantenemos contacto directo con la Cooperativa Agraria Norandino, una asociación de más de 7.000 familias de agricultores con certificación orgánica y auditadas por Fairtrade. Las áreas de cultivo están completamente georreferenciadas y son trazables hasta la parcela. Sin intermediarios entre la finca y tú.
¿En qué forma se presenta el cacao?
En todos los tamaños de envasado, desde 35 g hasta 1000 g, el cacao se presenta en forma de granulado, es decir, en trozos pequeños y uniformes en lugar de en bloque sólido. El granulado se puede pesar directamente y se disuelve de forma rápida y uniforme al remover, sin necesidad de rallar o picar previamente. Solo el tamaño de 17 kg se presenta deliberadamente como bloque prensado, ya que así es más fácil almacenar grandes cantidades. Esta forma de bloque de 17 kg es una variante propia de este producto principal e independiente de los productos en bloque de 5 kg disponibles por separado. El granulado no siempre tiene que disolverse en líquido: muchas personas también lo espolvorean directamente sobre muesli, gachas o yogur, para quienes prefieren comer su cacao en lugar de beberlo.
Sabor
Intenso, claro y vivo, con marcados aromas de cereza, frambuesa y un delicado toque de nuez pecana. Suave en el final, con una claridad duradera.
Combina bien con los rituales matutinos, los momentos de escritura y creatividad y con todos los que disfrutan de los sabores frutales.
Para quién
Rituales matutinos, atención plena, yoga, meditación, ceremonias suaves. Un cacao para quienes prefieren un sabor ligero y afrutado en lugar de uno oscuro y terroso.
Preparación
Calienta de 20 a 25 g de granulado con 200 ml de agua caliente o bebida vegetal a 60 o 70 grados (sin que llegue a hervir), luego remueve o bate. Para una ceremonia, recomendamos de 25 a 30 g. Encontrarás las instrucciones detalladas con especias, dulzor y cantidades para grupos en la página Preparación del cacao.
Valores nutricionales por 100 g
|
por 100 g |
| Energía |
2595 kJ / 629 kcal |
| Grasas |
56,1 g |
| de las cuales saturadas |
32,9 g |
| Hidratos de carbono |
10,6 g |
| de los cuales azúcares |
<0,1 g |
| Proteínas |
12,6 g |
| Sal |
<0,01 g |
| Teobromina |
908 mg |
| Magnesio |
298 mg |
| Hierro |
16,8 mg |
Resumen
- 100 % masa de cacao Piura Blanco puro
- En granulado en todos los tamaños, desde 35 g hasta 1000 g, listo para pesar
- Directamente de Norandino, sin intermediarios
- Granulado elaborado en Alemania
- Vegano, sin gluten, sin lactosa, sin azúcar
- Con certificación orgánica y auditado por Fairtrade
- Completamente trazable hasta la parcela
