Terroso · profundo · cálido
Cacao ceremonial de Perú para rituales intensos, momentos grupales y personas que buscan un cacao más pleno y terroso. Amazonia se cultiva en la región de Amazonas, al norte de Perú, donde las últimas estribaciones de los Andes se funden con la llanura amazónica. Es cosechado por familias de pequeños agricultores de la Cooperativa Norandino, con la que trabajamos directamente.
Origen y procesamiento
Los huertos de cacao se encuentran a lo largo de los ríos Marañón y Utcubamba, en las provincias de Bagua y Utcubamba. Se cultivan en sistemas agroforestales con certificación ecológica de la Cooperativa Agraria Norandino, una asociación de más de 7.000 familias de agricultores con certificación ecológica y auditadas por Fairtrade. Tras la cosecha, los granos se fermentan de forma centralizada, se secan al sol y se tuestan suavemente antes de procesarse en pasta de cacao puro, sin añadir ningún ingrediente. Sin intermediarios entre la cooperativa y tú.
Puedes encontrar más información sobre la región y la cooperativa en nuestra página Origen Perú.
¿En qué forma se presenta el cacao?
En todos los tamaños de envase, desde 35 g hasta 1000 g, Amazonia se presenta en forma de gránulos, en trozos pequeños y uniformes en lugar de en bloque sólido. Los gránulos se pueden pesar directamente y se disuelven de forma rápida y uniforme al remover, sin necesidad de rallar ni picar previamente. Solo el formato de 17 kg se presenta deliberadamente como bloque prensado, ya que permite almacenar mejor grandes cantidades. Este formato de bloque de 17 kg es una variante propia de este producto principal e independiente de los productos de bloques de 5 kg disponibles por separado.
Sabor
Silvestre, terroso y cálido, con una intensa profundidad de cacao y un sutil toque afrutado de fondo. La dulzura se mantiene deliberadamente discreta y, en el regusto, Amazonia resulta sereno y nítido, con una plenitud que no agota ni siquiera después de varias tazas.
Combina bien con rituales nocturnos, ceremonias más largas y con todas las personas a las que les guste el cacao oscuro y potente.
Para quién
Amazonia es especialmente adecuado para ceremonias de cacao, retiros, Breathwork, Sound Healing y rituales nocturnos tranquilos. Su aroma terroso y potente distingue claramente a Amazonia de variedades más claras y afrutadas como Piura Blanco: un cacao para quienes prefieren el sabor oscuro y terroso al claro y afrutado.
Preparación
Calienta entre 20 y 25 g de gránulos con unos 200 ml de agua caliente o bebida vegetal a 60 o 70 grados (sin que llegue a hervir) y luego remueve o bate hasta crear espuma. Para una ceremonia, unos 30 g pueden ser suficientes. Encontrarás las instrucciones detalladas con especias, dulzor y cantidades para grupos en la página Preparación de cacao.
Ingredientes destacados
Por ahora no disponemos de un análisis completo propio de Amazonia, por lo que aquí no mostramos una tabla nutricional completa como en el caso de Piura Blanco. Según los análisis del cacao amazónico de Perú, 10 g de Amazonia contienen alrededor de 28 mg de magnesio, aproximadamente lo mismo que una banana, 471 mg de polifenoles, comparable a unas 2 tazas de arándanos, y 86 mg de teobromina.
Resumen
- 100 % pasta de cacao Amazonia pura
- En gránulos de 35 g a 1000 g, listos para pesar; en bloque prensado de 17 kg
- Directamente de Norandino, sin intermediarios
- Fermentado de forma centralizada, secado al sol y tostado suavemente
- Vegano, sin gluten, sin lactosa, sin azúcar
- Con certificación ecológica y auditado por Fairtrade
