Fruité. Clair. Aux fruits sauvages.
Un cacao plein de présence : vif, clair et délicatement fruité. Cultivé dans la forêt sèche riche en biodiversité du nord du Pérou, irrigué par les torrents des Andes, récolté par les petits agriculteurs de la coopérative Norandino, avec qui nous travaillons directement. Nous fabriquons nous-mêmes le granulé en Allemagne.
Le cacao
Le Piura Blanco est une variété rare de cacao albinos, jusqu’à présent découverte nulle part ailleurs au monde. Les experts pensent que le cacao Piura Blanco a survécu aux périodes de sécheresse extrême de la vallée de Piura grâce à une mutation génétique. Les cacaoyers poussent dans la forêt sèche et puisent leur eau dans les cours d’eau de montagne qui descendent des Andes. Ce cacao albinos primé compte parmi les grands ancêtres sages du cacao.
Origine
Des forêts sèches reculées du nord du Pérou, dans les villages de Paimas, Puerta Palache et Las Lomas, dans la vallée de San Lorenzo, au pied de la Sierra Piura, dans la région de Piura. Nous sommes en contact direct avec la Cooperativa Agraria Norandino, une association de plus de 7 000 familles d’agriculteurs certifiées bio et contrôlées par Fairtrade. Les surfaces de culture sont entièrement géoréférencées et traçables jusqu’à la parcelle. Aucun intermédiaire entre la ferme et vous.
Sous quelle forme le cacao est-il présenté ?
Dans toutes les tailles d’emballage, de 35 g à 1 000 g, le cacao se présente sous forme de granulé, c’est-à-dire en petits morceaux uniformes plutôt qu’en bloc solide. Le granulé peut être pesé directement et se dissout rapidement et uniformément en remuant, sans qu’il soit nécessaire de le râper ou de le hacher au préalable. Seule la taille de 17 kg est délibérément présentée sous forme de bloc pressé, car les grandes quantités se conservent mieux ainsi. Cette forme en bloc de 17 kg est une variante spécifique de ce produit principal et est indépendante des produits en blocs de 5 kg disponibles séparément. Le granulé ne doit pas toujours être dissous dans un liquide : beaucoup le saupoudrent également directement sur des mueslis, des porridges ou du yaourt, pour ceux qui préfèrent manger leur cacao plutôt que le boire.
Saveur
Intense, clair et vif, avec des arômes marqués de cerise, de framboise et une délicate touche de noix de pécan. Douceur en bouche avec une clarté qui persiste longtemps.
Se prête parfaitement aux rituels matinaux, aux moments d’écriture et de création, et à tous ceux qui aiment les saveurs fruitées.
Pour qui
Rituels matinaux, pleine conscience, yoga, méditation, cérémonies douces. Un cacao pour les personnes qui préfèrent les saveurs claires et fruitées aux saveurs sombres et terreuses.
Préparation
Faites chauffer 20 à 25 g de granulé avec 200 ml d’eau chaude ou de boisson végétale à 60 à 70 degrés (ne pas faire bouillir), puis remuez ou faites mousser. Pour une cérémonie, nous recommandons 25 à 30 g. Vous trouverez les instructions détaillées avec les épices, le sucre et les quantités pour les groupes sur la page Préparation du cacao.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
|
pour 100 g |
| Énergie |
2595 kJ / 629 kcal |
| Matières grasses |
56,1 g |
| dont acides gras saturés |
32,9 g |
| Glucides |
10,6 g |
| dont sucres |
<0,1 g |
| Protéines |
12,6 g |
| Sel |
<0,01 g |
| Théobromine |
908 mg |
| Magnésium |
298 mg |
| Fer |
16,8 mg |
En résumé
- 100 % de masse de cacao Piura Blanco pur
- Sous forme de granulé dans toutes les tailles, de 35 g à 1 000 g, directement pesable
- Directement de Norandino, sans intermédiaire
- Granulé fabriqué en Allemagne
- Végan, sans gluten, sans lactose, sans sucre
- Certifié bio, contrôlé par Fairtrade
- Entièrement traçable jusqu’à la parcelle
