佩鲁萨讲解玉米蛋糕
佩鲁萨举着一块巨大的玉米蛋糕，解释为什么在秘鲁，玉米不仅仅是配菜。 这关乎食物、力量、家庭，以及一份给小英雄们的食谱。
佩鲁萨出现在世界各地的孩子们面前
佩鲁萨出现在世界各地的孩子们面前，顽皮地咧嘴一笑，举起了一块巨大的玉米蛋糕。
“嘿，你们知道这是什么吗？这是玉米蛋糕。不是那种撒着亮粉的精致小蛋糕，而是一种告诉你‘我能让你吃饱、我能给你力量，而且我是用玉米做的’的蛋糕。请保持敬意。”
“在秘鲁，玉米长期以来一直都很重要。比我偷吃零食时找的借口重要多了。”
烘焙前的速查表
秘鲁的玉米
玉米很早以前就是安第斯和沿海烹饪的一部分。
并非原版印加食谱
这份食谱是秘鲁杂志（PeruMagazin）为儿童和家庭准备的版本。
相关食物
玉米粽（Humitas）、玉米糕（Pastel de Choclo）和其他玉米制品展示了玉米的多样性。
甜味或咸味
玉米蛋糕会根据地区和家庭的不同而有所差异。
大人帮忙
烤箱、刀具和烫手的模具应由成年人负责。
佩鲁萨的评价
能吃饱就行，不需要做得太讲究。
玉米、糊状物和有“肌肉”的面团
“那么，想象一下，你取一些玉米，把它做成面团，再加点别的东西进去，把它变成一种热乎乎、耐饱且非常有存在感的东西。”
“有些玉米食物是用叶子包起来的，有些是烤的，有些是甜的，有些是咸的。大人们管这叫‘传统’。我管这叫：希望能分到一大块。”
“而且当奶奶搅拌面团的时候，那看起来可一点也不好玩。那看起来像是在锻炼。”
真相大白
“玉米蛋糕并不总是像生日蛋糕那样蓬松。有时它很结实、浓郁，且非常有自我主见。”
“但这正是它的妙处：刚吃一口你会想，嗯……然后你就会忍不住再来一块。”
佩鲁萨为小英雄准备的超级玉米蛋糕
配料：
- 6个玉米棒或4杯玉米粒
- 1杯玉米面粉
- 100克软化的黄油
- 1/2杯牛奶
- 150克糖
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙泡打粉
- 可选：一点奶酪以增加口感
- 可选：玉米叶，如果你想把面团分成小份包裹起来的话
做法
- 处理玉米：把玉米粒从玉米棒上剥下来。罐装玉米也可以，但要沥干水分。
- 搅拌或捣碎：将玉米粒粗略打成泥或用力捣碎。保持一点颗粒感口感更好。
- 调配面糊：将玉米、玉米面、黄油、牛奶、糖、盐和泡打粉放入一个大碗中搅拌均匀。
- 准备烤盘：给烤盘涂上油或铺上烘焙纸。如果用玉米叶，就把面糊分成小份包起来。
- 烘焙：在180°C下烘焙约40到50分钟，直到蛋糕定型并呈现浅棕色。请让成年人帮忙操作烤箱。
- 冷却：稍微等一下，切开享用。热的玉米蛋糕虽然美味，但要小心烫嘴。
佩鲁萨的小贴士
如果你喜欢更甜的口味，可以加点蜂蜜。如果你喜欢咸口的，加点奶酪更合适。如果佩鲁萨问能不能加巧克力：理论上可以，但在历史上最好别太大声宣扬。
注意：此食谱是一个简单的家庭版本，灵感来源于拉丁美洲的玉米蛋糕和其他玉米食物。它并非考古学证实的印加古食谱。
记住这些要点
- 玉米在秘鲁非常重要。 它存在于日常生活、饮食、农业和节日中。
- 玉米蛋糕可甜可咸。 不同家庭和地区的做法各异。
- 这份食谱适合孩子。 它传递的是一种理念，而非死板的历史原件。
- 玉米很抗饿。 佩鲁萨认为：这本身就是一种超能力。
- 烘焙时请让大人协助。 烤箱和高温模具不是可以随意挑战的玩具。
佩鲁萨说：玉米蛋糕并不总是柔软优雅，但它能让你吃饱。有时，这恰恰就是魔法所在。
(c) by 秘鲁杂志 (PeruMagazin)
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关注秘鲁杂志来源
- 秘鲁旅游局 (PromPerú)：关于秘鲁烹饪和玉米多样性的信息
- 关于秘鲁和拉丁美洲玉米粽、玉米糕及其他玉米食物的介绍
- 秘鲁杂志：秘鲁历史、文化及印加主题作为内部背景信息
- 秘鲁杂志：关于佩鲁西娜和佩鲁西诺的产品页面