Pipoca: A estalante história do milho do Peru
Perusa e Peruso estão entediados em Cusco. Então, um grão de milho cai no fogo, faz um estouro e, de repente, o mundo fica muito mais crocante.
Tédio em Cusco
Era uma tarde tranquila em Cusco e Perusa e Peruso estavam entediados novamente. Depois de terem sobrevivido a Ollantaytambo e ao grande gigante adormecido, eles achavam que não havia mais nada de emocionante para viver.
Eles estavam sentados em uma pedra em frente à sua casa, pensando em como poderiam tornar o dia mais empolgante.
“Sabe o que eu não entendo?”, perguntou Peruso enquanto girava uma espiga de milho entre as mãos. “Por que existem tantos tipos diferentes de milho?”
“Talvez porque o milho seja muito esperto”, disse Perusa. “Ou porque os adultos vivem cultivando, classificando e achando tudo importante.”
“Então, hoje vamos inventar o milho que estoura!”, exclamou Peruso.
Verificação de fatos antes do estouro
Milho explodindo?
Perusa franziu a testa. “Milho explodindo? O que isso traria de bom?”
“Ora, imagine só!”, disse Peruso entusiasmado. “Um grão de milho que faz *ploc!* e depois fica gigante!”
“Isso soa como uma bagunça”, respondeu Perusa. “Ou seja, exatamente uma ideia sua.”
De repente, Perusa teve uma ideia. “Talvez o milho precise de calor. Não na boca, Peruso. No fogo. A ciência é melhor quando ninguém termina crocante.”
O experimento começa
“Vamos jogar alguns grãos em uma tigela sobre o fogo”, disse Perusa. “Mas com cuidado.”
“Cuidado é o meu nome do meio”, disse Peruso.
Perusa olhou para ele.
“Ok”, admitiu Peruso. “Meu terceiro nome. Talvez.”
O experimento com o milho
Os dois procuraram galhos secos e fizeram um pequeno fogo. Depois, colocaram alguns grãos de milho em uma tigela. Perusa observava. Peruso já procurava proteção.
“Ok, agora esperamos”, disse Perusa.
“E se eles realmente explodirem?”, perguntou Peruso. “Talvez devêssemos construir um muro de proteção. Um pequeno muro de Sacsayhuamán. Só para lanches.”
Mas, antes que pudessem pensar nisso, ouviram um estouro! Depois outro estouro! e mais um. Os grãos de milho pulavam loucamente na tigela e, de repente, ficaram grandes, brancos e crocantes.
“O que é ISSO?!”, gritou Peruso.
“Isso é milho estourado”, disse Perusa. “E cheira melhor do que o seu último plano.”
Descoberta crocante
Peruso pegou um dos grãos recém-estourados e provou. “Isso é inacreditavelmente gostoso! É leve, é crocante. É como se eu estivesse comendo nuvens.”
“Nuvens com gosto de milho”, disse Perusa. “Nada mal.”
“Mudamos o mundo!”, exclamou Peruso.
“Calma”, disse Perusa. “Talvez pessoas antes de nós já tenham descoberto isso.”
“Quem?”
“Pessoas muito antigas no litoral do Peru. Muito antigas mesmo. Muito mais velhas que os incas.”
Peruso assentiu lentamente. “Então nós não inventamos. Mas acabamos de redescobrir com muito entusiasmo.”
Pipoca e os povos antigos do Peru
Descobertas arqueológicas mostram que os povos da costa norte do atual Peru já usavam o milho há muito tempo, incluindo formas primitivas de pipoca. Fundos de Paredones e Huaca Prieta são particularmente importantes.
Essas descobertas têm cerca de 6.700 anos, sendo muito anteriores ao Império Inca. Portanto, os incas não foram os inventores da pipoca. Mas o milho foi, posteriormente, de enorme importância para o mundo andino: como alimento, reserva, para festas e como símbolo de poder.
A versão factual de Perusa
A pipoca não é uma patente inca. Mas o Peru é um dos lugares mais fascinantes quando se trata de descobertas muito antigas de pipoca e milho.
Peruso chama isso de: “não inventado, mas devorado com excelência”.
Pipoca em Cusco
Naturalmente, Perusa e Peruso não puderam manter sua descoberta em segredo. Em pouco tempo, os vizinhos estavam em frente à sua casa querendo provar a nova iguaria de milho.
“Como vocês fizeram isso?”, perguntou uma senhora idosa.
“Calor, milho, estouro”, explicou Peruso com ar de importância. “E um pouco de coragem.”
“E uma Perusa que cuida para que ninguém derrube a tigela”, acrescentou Perusa.
O grande teste do Sapa Inca
Na história, até Pachacútec ouviu falar da novidade crocante. Historicamente, é claro, esta é a versão de aventura da Perusa. Mas, em histórias, a pipoca pode chegar até o Sapa Inca, desde que a caixa de fatos não se sinta ofendida.
Pachacútec pegou um punhado e provou.
“Leve. Crocante. Prático para festas”, disse ele.
Peruso sussurrou: “Acho que ele gostou.”
Perusa assentiu. “Claro. É milho com surpresa.”
A primeira festa da pipoca na cabeça de Peruso
Pouco tempo depois, Peruso imaginou a maior festa da pipoca do império. Em sua fantasia, pessoas vinham de todos os cantos para celebrar o milagre do milho estourado e crocante.
Havia pipoca pura, pipoca com mel e pipoca que Wolli, a lhama, quase roubou toda por acidente.
Lembre-se disto
- A pipoca é muito antiga. No Peru, existem evidências arqueológicas de formas primitivas de pipoca há cerca de 6.700 anos.
- Os incas não inventaram a pipoca. O Império Inca surgiu muito depois.
- O milho era muito importante nos Andes. Alimento, suprimentos, festas e agricultura estavam intimamente ligados a ele.
- Nem todo milho estoura. A pipoca precisa de variedades específicas de milho com a casca adequada e umidade no grão.
- Perusa e Peruso contam uma história. Os fatos ficam educadamente ao lado, vigiando.
A regra da pipoca de Perusa e Peruso
Milho é bom. Milho estourado é melhor. Mas uma lhama por perto sempre significa perigo para o estoque de lanches.
Perusa e Peruso lembram: nós não inventamos a pipoca. Mas fingimos de forma muito convincente que era o nosso melhor experimento.
(c) por PeruMagazin
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Seguir PeruMagazinFontes
- Smithsonian Institution: Ancient Popcorn Discovered in Peru
- Proceedings of the National Academy of Sciences: Preceramic maize from Paredones and Huaca Prieta, Peru
- National Geographic: Ancient Popcorn Found in Peru
- eLife: Domestication and lowland adaptation of coastal preceramic maize from Paredones, Peru
- PeruMagazin: História do Peru e temas incas como contexto interno