Palomitas de maíz: La historia estallando del maíz de Perú
Perusa y Peruso se aburren en Cusco. Entonces, un grano de maíz cae al fuego, hace "¡Plof!", y de repente el mundo es mucho más crujiente.
Aburrimiento en Cusco
Era una tarde tranquila en Cusco, y Perusa y Peruso estaban aburridos de nuevo. Después de haber sobrevivido a Ollantaytambo y al gran gigante dormido, pensaron que ya no habría nada más emocionante que vivir.
Se sentaron en una piedra frente a su casa y pensaron cómo hacer el día más emocionante.
“¿Sabes lo que no entiendo?”, preguntó Peruso, mientras giraba una mazorca de maíz entre sus manos. “¿Por qué hay tantas variedades diferentes de maíz?”
“Quizás porque el maíz es muy inteligente”, dijo Perusa. “O porque los adultos siempre están cultivando, clasificando y dándole importancia a algo.”
“¡Entonces hoy inventaremos maíz que explota!”, exclamó Peruso.
Verificación de datos antes del estallido
¿Maíz que explota?
Perusa frunció el ceño. “¿Maíz que explota? ¿De qué sirve eso?”
“¡Pues, imagínate!”, dijo Peruso emocionado. “¡Un grano de maíz que hace ¡Plof! y luego se vuelve enorme!”
“Eso suena a desorden”, respondió Perusa. “Así que, exactamente una idea tuya.”
De repente, a Perusa se le ocurrió una idea. “Tal vez el maíz necesita calor. No en la boca, Peruso. Al fuego. La ciencia es mejor si nadie se vuelve crujiente.”
El experimento comienza
“Lanzaremos algunos granos a un recipiente sobre el fuego”, dijo Perusa. “Pero con cuidado.”
“Cuidado es mi segundo nombre”, dijo Peruso.
Perusa lo miró.
“Está bien”, admitió Peruso. “Mi tercero. Quizás.”
El experimento con el maíz
Los dos buscaron ramas secas y encendieron una pequeña fogata. Luego pusieron unos granos de maíz en un recipiente. Perusa observó. Peruso ya buscaba dónde esconderse.
“Bueno, ahora esperamos”, dijo Perusa.
“¿Y si realmente explotan?”, preguntó Peruso. “Quizás deberíamos construir un muro de protección. Un pequeño muro de Sacsayhuamán. Solo para los aperitivos.”
Pero antes de que pudieran pensarlo, escucharon un ¡Plof! Luego otro ¡Plof! y otro más. Los granos de maíz saltaban salvajemente en el recipiente y de repente se volvieron grandes, blancos y crujientes.
“¡¿Qué es ESO?!”, exclamó Peruso.
“Es maíz reventado”, dijo Perusa. “Y huele mejor que tu último plan.”
Descubrimiento crujiente
Peruso tomó uno de los granos recién reventados y lo probó. “¡Sabe increíble! Es ligero, es crujiente. Es como si estuviera comiendo nubes.”
“Nubes con sabor a maíz”, dijo Perusa. “No está nada mal.”
“¡Hemos cambiado el mundo!”, exclamó Peruso.
“Calma”, dijo Perusa. “Quizás la gente antes que nosotros ya lo había descubierto.”
“¿Quién?”
“Gente muy antigua de la costa de Perú. Realmente muy antigua. Mucho más antigua que los incas.”
Peruso asintió lentamente. “Entonces no lo inventamos. Pero lo redescubrimos con mucho entusiasmo.”
Palomitas de maíz y la gente antigua en Perú
Los hallazgos arqueológicos muestran que la gente de la costa norte del actual Perú usaba el maíz desde hace mucho tiempo, incluyendo formas tempranas de palomitas de maíz. Son especialmente importantes los hallazgos de Paredones y Huaca Prieta.
Estos hallazgos tienen aproximadamente 6.700 años, siendo mucho más antiguos que el Imperio Inca. Los incas, por lo tanto, no fueron los inventores de las palomitas de maíz. Pero el maíz fue enormemente importante para el mundo andino más tarde: como alimento, como reserva, para fiestas y para el poder.
La versión de los hechos de Perusa
Las palomitas de maíz no son una patente inca. Pero Perú es uno de los lugares más emocionantes en cuanto a hallazgos muy antiguos de palomitas de maíz y maíz.
Peruso lo llama: "no inventado, pero excelentemente crujiente".
Palomitas de maíz en Cusco
Por supuesto, Perusa y Peruso no pudieron guardar su descubrimiento en secreto. Pronto, los vecinos se presentaron en su casa, queriendo probar la nueva cosa de maíz.
“¿Cómo lo hicieron?”, preguntó una anciana.
“Calor, maíz, ¡Plof!”, explicó Peruso con importancia. “Y un poco de valentía.”
“Y una Perusa que se asegura de que nadie vuelque el recipiente”, añadió Perusa.
La gran prueba del Sapa Inca
En la historia, incluso Pachacútec escuchó hablar de la cosa crujiente. Históricamente, esta es, por supuesto, la versión de aventura de Perusa. Pero en las historias, las palomitas de maíz pueden llegar hasta el Sapa Inca, siempre que la caja de datos no se ofenda.
Pachacútec tomó un puñado y lo probó.
“Ligero. Crujiente. Práctico para las fiestas”, dijo.
Peruso susurró: “Creo que le gusta.”
Perusa asintió. “Por supuesto. Es maíz con sorpresa.”
La primera fiesta de palomitas en la cabeza de Peruso
Poco tiempo después, Peruso imaginó la fiesta de palomitas de maíz más grande del imperio. En su fantasía, gente de todos los rincones venía a celebrar el crujiente y estruendoso prodigio del maíz.
Había palomitas de maíz simples, palomitas de maíz con miel y palomitas de maíz que Wolli la llama casi se roba por completo por accidente.
Recuerden esto
- Las palomitas de maíz son muy antiguas. En Perú, hay evidencia arqueológica de formas tempranas de palomitas de maíz de hace unos 6.700 años.
- Los incas no inventaron las palomitas de maíz. El Imperio Inca surgió mucho más tarde.
- El maíz fue muy importante en los Andes. La alimentación, las reservas, las fiestas y la agricultura estaban estrechamente relacionadas con él.
- No todo el maíz revienta. Las palomitas de maíz necesitan variedades específicas de maíz con una cáscara y humedad adecuadas en el grano.
- Perusa y Peruso cuentan una historia. Los hechos están ahí, cuidando.
La regla de las palomitas de maíz de Perusa y Peruso
El maíz es bueno. El maíz que estalla es mejor. Pero una llama cerca siempre significa peligro para el suministro de aperitivos.
Perusa y Peruso recuerdan: No inventamos las palomitas de maíz. Pero actuamos de manera muy convincente como si fuera nuestro mejor experimento.
(c) por PeruMagazin
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Ver ForeverFigFuentes
- Smithsonian Institution: Ancient Popcorn Discovered in Peru
- Proceedings of the National Academy of Sciences: Preceramic maize from Paredones and Huaca Prieta, Peru
- National Geographic: Ancient Popcorn Found in Peru
- eLife: Domestication and lowland adaptation of coastal preceramic maize from Paredones, Peru
- PeruMagazin: Historia de Perú y temas incas como contexto interno