Palomitas de maíz: La reventona historia del maíz de Perú
Perusa y Peruso se aburren en Cusco. Entonces, un grano de maíz cae al fuego, explota, y de repente el mundo es mucho más crujiente.
Aburrimiento en Cusco
Era una tarde tranquila en Cusco, y Perusa y Peruso estaban aburridos de nuevo. Después de haber sobrevivido a Ollantaytambo y al gran gigante dormido, pensaron que no había nada más emocionante que experimentar.
Estaban sentados en una piedra frente a su casa, pensando en cómo hacer el día más emocionante.
«¿Sabes lo que no entiendo?», preguntó Peruso, girando una mazorca de maíz entre sus manos. «¿Por qué hay tantas variedades de maíz?»
«Quizás porque el maíz es muy inteligente», dijo Perusa. «O porque los adultos siempre están cultivando, clasificando y considerándolo importante.»
«¡Entonces hoy inventaremos el maíz reventón!», exclamó Peruso.
Verificación de datos antes del estallido
¿Maíz que explota?
Perusa frunció el ceño. «¿Maíz que explota? ¿Para qué serviría eso?»
«¡Imagínate!», dijo Peruso con entusiasmo. «¡Un grano de maíz que hace ¡Ploff! y luego se vuelve enorme!»
«Eso suena a un desastre», respondió Perusa. «Justo la clase de idea que tendrías tú.»
De repente, a Perusa se le ocurrió una idea. «Quizás el maíz necesita calor. No en la boca, Peruso. En el fuego. La ciencia es mejor si nadie termina crujiente.»
Comienza el experimento
«Vamos a echar algunos granos en un cuenco sobre el fuego», dijo Perusa. «Pero con cuidado.»
«Cuidado es mi segundo nombre», dijo Peruso.
Perusa lo miró.
«Está bien», admitió Peruso. «Mi tercer. Quizás.»
El experimento con el maíz
Los dos buscaron ramas secas y encendieron un pequeño fuego. Luego colocaron unos granos de maíz en un cuenco. Perusa observaba. Peruso ya buscaba dónde cubrirse.
«Bueno, ahora esperamos», dijo Perusa.
«¿Y si realmente explotan?», preguntó Peruso. «Quizás deberíamos construir un muro de protección. Un pequeño muro de Sacsayhuamán. Solo para aperitivos.»
Pero antes de que pudieran pensarlo, escucharon un ¡Ploff! Luego otro ¡Ploff! y otro más. Los granos de maíz saltaban salvajemente en el cuenco y de repente se volvieron grandes, blancos y crujientes.
«¡¿Qué es ESO?!», exclamó Peruso.
«Eso es maíz reventado», dijo Perusa. «Y huele mejor que tu último plan.»
Descubrimiento crujiente
Peruso tomó uno de los granos recién reventados y lo probó. «¡Sabe increíble! Es ligero, es crujiente. Es como si estuviera comiendo nubes.»
«Nubes con sabor a maíz», dijo Perusa. «No está nada mal.»
«¡Hemos cambiado el mundo!», exclamó Peruso.
«Despacio», dijo Perusa. «Quizás la gente antes que nosotros ya lo descubrió.»
«¿Quién?»
«Gente muy antigua de la costa de Perú. Realmente muy antigua. Mucho más antigua que los incas.»
Peruso asintió lentamente. «Entonces no lo inventamos nosotros. Pero lo acabamos de redescubrir con mucho entusiasmo.»
Palomitas de maíz y los antiguos pobladores de Perú
Hallazgos arqueológicos demuestran que la gente en la costa norte del actual Perú usaba maíz hace mucho tiempo, incluyendo formas tempranas de palomitas de maíz. Particularmente importantes son los hallazgos de Paredones y Huaca Prieta.
Estos hallazgos tienen aproximadamente 6.700 años de antigüedad, lo que los hace mucho más antiguos que el Imperio Inca. Por lo tanto, los incas no fueron los inventores de las palomitas de maíz. Pero el maíz fue enormemente importante para el mundo andino más tarde: como alimento, como reserva, para fiestas y para el poder.
La versión de Perusa sobre los hechos
Las palomitas de maíz no son una patente inca. Pero Perú es uno de los lugares más emocionantes en cuanto a hallazgos muy antiguos de palomitas de maíz y maíz.
Peruso lo llama: "no inventado, pero excelentemente crujido".
Palomitas de maíz en Cusco
Por supuesto, Perusa y Peruso no pudieron mantener su descubrimiento en secreto. Pronto, los vecinos estaban frente a su casa, queriendo probar el nuevo invento de maíz.
«¿Cómo lo hicieron?», preguntó una anciana.
«Calor, maíz, estallido», explicó Peruso con importancia. «Y un poco de valentía.»
«Y una Perusa que se asegura de que nadie vuelque el cuenco», añadió Perusa.
La gran prueba del Sapa Inca
En la historia, incluso Pachacútec oyó hablar del crujiente asunto. Históricamente, esta es, por supuesto, la versión aventurera de Perusa. Pero en las historias, las palomitas de maíz pueden viajar hasta el Sapa Inca, siempre y cuando la sección de datos no se ofenda.
Pachacútec tomó un puñado y probó.
«Ligeras. Crujientes. Prácticas para las fiestas», dijo.
Peruso susurró: «Creo que le gustan.»
Perusa asintió. «Claro. Es maíz con sorpresa.»
La primera fiesta de palomitas de maíz en la mente de Peruso
Poco tiempo después, Peruso imaginó la fiesta de palomitas de maíz más grande del imperio. En su fantasía, la gente venía de todos los rincones para celebrar el chasqueante y crujiente prodigio del maíz.
Había palomitas de maíz solas, palomitas con miel y palomitas que Wolli la llama casi se roba por completo por accidente.
Recuerden esto
- Las palomitas de maíz son muy antiguas. En Perú hay evidencia arqueológica de formas tempranas de palomitas de maíz de hace unos 6.700 años.
- Los Incas no inventaron las palomitas de maíz. El Imperio Inca surgió mucho después.
- El maíz era muy importante en los Andes. La alimentación, las reservas, las fiestas y la agricultura estaban estrechamente relacionados con él.
- No todo el maíz revienta. Las palomitas de maíz necesitan ciertas variedades de maíz con la cáscara y la humedad adecuadas en el grano.
- Perusa y Peruso cuentan una historia. Los hechos están a un lado, vigilando.
La regla de las palomitas de maíz de Perusa y Peruso
El maíz es bueno. El maíz que estalla es mejor. Pero una llama cerca siempre significa peligro para el suministro de aperitivos.
Perusa y Peruso recuerdan: No inventamos las palomitas de maíz. Pero actuamos de forma muy convincente como si fuera nuestro mejor experimento.
(c) por PeruMagazin
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Seguir a PeruMagazinFuentes
- Smithsonian Institution: Ancient Popcorn Discovered in Peru
- Proceedings of the National Academy of Sciences: Preceramic maize from Paredones and Huaca Prieta, Peru
- National Geographic: Ancient Popcorn Found in Peru
- eLife: Domestication and lowland adaptation of coastal preceramic maize from Paredones, Peru
- PeruMagazin: Historia de Perú y temas incas como contexto interno